Cukinijų lazanija
Reikės: 14 uncijų cukinijų, 7 uncijų mocarelos sūrio, 5 uncijų trintų pomidorų, 1 šaukšto šviežių baziliko lapelių, druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį, alyvuogių aliejaus kepimui.
Gaminimas: Nuplautas cukinijas supjaustykite išilgai ir kelias minutes apvirkite garuose, kol suminkštės, bet nepraras stangrumo. Supjaustykite griežinėliais mocarelą. Pašlakstykite kepimo skardą alyvuogių aliejumi, sluoksniais sudėkite cukinijas (jas pasūdydami ir pabarstydami pipirais), mocarelą ir pomidorų tyrę. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių ir kepkite cukinijų lazaniją apie 10 minučių (kol išsilydys sūris). Ištraukite patiekalą iš orkaitės, palikite aušti 5 minutes, apibarstykite smulkintais bazilikais, taip pat jei norite – tarkuotu parmezano sūriu, ir patiekite.
Daržovienė su kalakutiena ir skrebučiais
Reikės: 35-40 uncijų vandens, 1 vidutinio dydžio svogūno, 1 vidutinės morkos, 1 nedidelės cukinijos, 8 džiovintų pomidorų, 1 česnako skiltelės, 7 uncijų kalakutienos krūtinėlės filė, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 8 riekelių prancūziško batono, 1 šaukšto nesūdyto sviesto, druskos, šviežiai maltų pipirų ir mėgstamų prieskoninių žalumynų pagal skonį.
Gaminimas: Visus ingredientus supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepkite svogūną, česnaką ir morką. Apkepus daržoves, įdėkite supjaustytą kalakutienos filė ir kepkite su daržovėmis. Kai mėsa iškeps, sudėkite saulėje džiovintus pomidorus ir toliau truputį pakepkite. Puode užvirkite vandenį ir sukrėskite į jį visą keptą masę. Pavirus 6–7 min., dėkite supjaustytą cukiniją, įberkite susmulkintų norimų žalumynų. Palaukite, kol sriuba užvirs, ir tada pagardinkite juodaisiais pipirais bei druska. Prancūzišką batoną supjaustykite 1 cm pločio riekelėmis, aptepkite sviestu ir apkepkite keptuvėje. Skrebučius patiekite prie sriubos, pabarstytos mėgstamais žalumais.
Apelsinų ir buratos salotos
Reikės: 2 rutuliukų mocarela burata sūrio (po 4,5 uncijas), 2 apelsinų (esant galimybei, rinkitės raudonuosius apelsinus), 1 nedidelės cukinijos, 2 keptų marinuotų piquilo paprikų, po žiupsnelį šviežių mėtos ir baziliko lapelių, 1 citrinos, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį, 1 čiabatos.
Gaminimas: Nulupę apelsinus supjaustykite juos griežinėliais. Susmulkinkite mėtas ir bazilikus. Bulvių skustuku supjaustykite cukiniją (išskyrus sėklų viduriuką) pailgais ir labai plonais griežinėliais. Supjaustykite piquilo pailgais ir plonais šiaudeliais. Dubenyje sumaišykite cukinijas, piquilo, mėtas, bazilikus, išspauskite pusės arba visos citrinos sultis, užbarstykite druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų ir įpylę šlakelį alyvuogių aliejaus viską atsargiai išmaišykite. Į dvi lėkštes dėliokite apelsinus, tada ant viršaus cukinijų salotas, o galiausiai po buratą. Apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi. Valgykite su šviežia čiabata.
