Desertiniai prancūziški skrebučiai

Bostokas Reikės: 3/4 svaro saldžios duonos (brioche) kepalo, 1/2 puodelio abrikosų džemo, 1/2 puodelio smulkintų migdolų ir cukraus pudros papuošimui. Vaniliniam sirupui: 1/2 puodelio granuliuoto cukraus, 1 vanilės ankšties (be sėklyčių). Migdolų kremui: 2/3 puodelio pakepintų migdolų be odelių, 1/2 puodelio granuliuoto cukraus, 6 šaukštų kambario temperatūros sviesto, 1 didelio kiaušinio, 2 šaukštų miltų, 1 šaukšto tamsaus romo, 3/4 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto. Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių ir išklokite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi. Pagaminkite sirupą: nedideliame puode sumaišykite cukrų, 1/2 puodelio vandens ir vanilės ankštį ir maišant kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus, apie 2 minutes. Pagaminkite migdolų kremą: į maisto smulkintuvą suberkite migdolus ir cukrų bei gerai suma
daugiau

Artimųjų Rytų užkandžiai

Sumuštiniai su falafeliais Reikės: 1 skardinės (15 1/2 uncijos) avinžirnių (nuplaukite ir nusunkite), 2 stambiai kapotų česnako skiltelių, 1/4 puodelio kapoto raudonojo svogūno ir 1 mažo raudonojo svogūno, supjaustyto pusžiedžiais, po 1/4 puodelio kapotų petražolių ir kalendrų lapelių, po 1/2 šaukštelio maltų kmynų ir kalendrų sėklų, 1/4 šaukštelio paprikos miltelių, 1/2 šaukštelio druskos, 2 šaukštų šviežių citrinos sulčių, 1 šaukšto sezamų pastos tahini, 1 lengvai išplakto kiaušinio, 2 šaukštų miltų, 1/4 puodelio pakepintų sezamo sėklų, 1/2 augalinio aliejaus, 3 per pusę perpjautų pitų, 1 nedidelės mėgstamų salotų gūžės, 2 riekelėmis pjaustytų pomidorų. Tahini padažui: 1/2 puodelio tahini, 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinos sulčių, 1/8 šaukštelio paprikos miltelių, 1/4 šaukštelio rupios druskos. Gaminimas: Pirmiausia pasigaminkite padažą –
daugiau

Saudo Arabijos virtuvė

Vištienos kabsa Reikės: 6 vištienos blauzdelių ir 6 šlaunelių (su kaulais ir oda), druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 didelio smulkinto svogūno, 3 sutrintų česnako skiltelių, 2 šaukštelių šviežio tarkuoto imbiero, vienos vidutinio dydžio tarkuotos morkos, 1 šaukštelio maltų kmynų, 1 šaukštelio maltų kalendros sėklų, 1/2 šaukštelio maltos ciberžolės, 2 susmulkintų pomidorų, 2 šaukštų pomidorų pastos, 3 apelsino žievelės juostelių, 1 apelsino sulčių, 3 puodelių vištienos sultinio su sumažintu natrio kiekiu, 5 sutrintų kardamono ankščių, 4 gvazdikėlių, 2 cinamono lazdelių, 2 lauro lapų, 1 1/2 puodelio basmati ryžių (ryžius nuplaukite vandeniu kol vanduo bus skaidrus, o tada dar 45 minutes mirkykite vandenyje), 2 puodelių dygminų aliejaus (angl. safflower oil), 1/2 puodelio migdolų be žievelių, 1/2 puodelio auksini
daugiau

Itališki patiekalai su baklažanais

Baklažanų užtepėlė Reikės: 2 šaukštų alyvuogių aliejaus (plius papildomai duonos pakepinimui), 1 didelio smulkiai supjaustyto svogūno, 2 šaukštų „auksinių“ razinų, 2 šaukštų karinių pinijų, 2 smulkiai pjaustytų česnako skiltelių, 1/4-1/2 šaukštelio smulkintų džiovintų raudonų aitriųjų, 1/2 puodelio pomidorų pastos, 1 šaukštelio nesaldintos kakavos miltelių, 2 šaukštelių cukraus, 1 nedidelio baklažano, supjaustyto 1/2 colio kubeliais, 1/3 puodelio baltojo vyno acto, rupios druskos, 8 1/4 colio storio įstrižų bagetės riekelių, šviežių baziliko lapelių (papuošimui). Gaminimas: 5 kvortų puode ant vidutinės ugnis pakaitinkit aliejų. Suberkite svogūnus, razinas, kedrines pinijas, česnaką ir aitriuosius pipirus. Retkarčiais pamaišant kepkite, kol suminkštės svogūnai, apie 4-6 minutes. Supilkite pomidorų pastą, kakavą ir cukrų bei maišant pakaitinkite 2-3
daugiau

Maistas per 15 minučių

Gardūs greiti makaronai Reikės: 4 puodelių naminio ar pirktinio marinara padažo, 1 pakelio (9 uncijų) plačiųjų makaronų pappardelle, sulaužytų stambiais gabalėliais, rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1/2 puodelio rikotos sūrio, 1/2 puodelio šviežių plėšytų baziliko lapelių. Gaminimas: Dideliame puode užvirkite padažą su 2 puodeliais vandens. Sumažinkite ugnį ir suberkite makaronus. Dažnai pamaišant virkite, kol makaronai suminkštės, 6-8 minutes. Pasūdykite. Patiekite su rikota, baziliku ir šviežiai maltais pipirais. Jūrų liežuvis sviesto padaže Reikės: 3 šaukštų minkšto sviesto, 3 šaukštų smulkintų šviežių petražolių, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, 1 šaukšto šviežių citrinos sulčių, 2 šaukštelių baltųjų (jau pagamintų) krienų, 3/4 šaukštelio Dižono garstyčių, 4 jūrų liežuvio (angl. sole) filė gabalėlių (po 6 uncijas),
daugiau

Patiekalai su daržovių „makaronais“

Vištienos sriuba su daržovių makaronais Reikės: 4 puodelių vištienos sultinio su sumažintu natrio kiekiu, 1 svaro vištienos krūtinėlių be kaulų ir odos, 2 saliero kotų, 2 morkų, 1 nedidelio svogūno, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 vidutinio dydžio cukinijų (1 svaro), 1/4 puodelio smulkintų šviežių krapų, itin tyro alyvuogių aliejaus pašlakstymui, citrinos skiltelių serviravimui. Gaminimas: Vidutinio dydžio puode sumaišykite vištienos sultinį ir 4 puodelius vandens, sudėkite vištienos krūtinėles, suberkite smulkiai pjaustytus salierus, morkas ir svogūną. Užvirinkite, pasūdykite, įberkite pipirų. Sumažinkite ugnį ir virkite uždengtame puode, kol išvirs vištiena, apie 10 minučių. Perkelkite vištieną į lėkštę, leiskite truputį atvėsti ir supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais. Sultinį vėl virkite ant mažos ugnies, sudėkite iš cukinijų padarytus
daugiau

Vieno indo patiekalai

Makaronai su avinžirniais ir alyvuogėmis Reikės: 12 uncijų „orecchiette“ makaronų, 1 skardinės (15,5 uncijų) avinžirnių, 1/2 puodelio „kalamata“ alyvuogių be kauliukų, 2 šaukštų pomidorų pastos, 3 smulkiai pjaustytų česnako skiltelių, vienos rozmarino šakelės, 3 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 1/4 šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų, rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1/2 puodelio tarkuoto Parmigiano-Reggiano sūrio (apie 1 1/2 uncijos, plius papildomai serviravimui), 2 puodelių (apie 2 uncijų) jaunų grąžgarsčių. Gaminimas: Gilioje keptuvėje ar troškintuve sumaišykite makaronus, nusunktus ir nuplautus avinžirnius, alyvuoges, pomidorų pastą, česnaką, rozmariną, aliejų, pipirus ir 5 puodelius vandens. Gausiai pasūdykite, nepagailėkite šviežiai maltų pipirų. Užvirkite ir kartkartėmis pamaišant virkite ant vidutinės ugnies, kol makaronai
daugiau

Ką valgyti per karščius

Graikiškos mezze salotos Reikės: 2 skardinių (po 13,5 uncijos) avinžirnių, 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus plius papildomai serviravimui, 1 šaukšto za'atar prieskonių (raudonėliai, girmėtės, čiobreliai, dašiai) plius papildomai serviravimui, pagal skonį druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 pitos duonelių (6 colių skersmens), 1 puodelio graikinio jogurto, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, 2 šaukštų citrinos sulčių, ryšelio ridikėlių, supjaustytų 1/4 colio riekelėmis (2 puodelių), 4 mažų agurkėlių, perpjautų išilgai ir supjaustytų 1/4 colio gabaliukais (3 puodelių), 2 skardinių (po 7 uncijas) kimštų vynuogių lapų (pvz. „Divina“), šviežių mėtų lapelių. Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Avinžirnius nusunkite, praplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Suberkite avinžirnius į kepimo skardą, pašlakstykite 6 šaukš
daugiau

Greita vakarienė

Itališka vištiena Reikės: 4 vištienos krūtinėlių be kaulų ir odos, 6 „Romos“ pomidorų, 1 svaro šparaginių pupelių, 1 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/3 puodelio balzaminio acto, 5 sutrintų česnako skiltelių, 1 šaukštelio džiovintų trintų petražolių, 1 šaukštelio džiovintų trintų bazilikų, 1 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų, 2 šaukštų smulkiai sutrintų šviežių petražolių. Gaminimas: Į dubenėlį supilkite aliejų, actą, džiovintas žoleles, trintus česnakus, druską ir pipirus bei gerai išplakite, kol susidarys vienalytis skystis. Vištieną sudėkite į didelį užsegamą maišelį ir supilkite pusę padažo. Uždarykite maišelį ir palikite marinuotis. Perpjaukite pomidorus išilgai per pusę, nupjaukite nevalgomus šparaginių pupelių galiukus. Daržoves sudėkite į kitą užsegamą maišelį ir užpylę likusiu padažu taip pat palikite marinuotis. Įkaitinkite
daugiau

Vasariškos salotos su pomidorais

Pomidorų salotos su aštriu jogurtu Reikės: 1 puodelio 2 proc. riebumo graikiško jogurto, 1 šaukštelio nulupto ir sutarkuoto šviežio imbiero (iš 1 colio šaknies gabaliuko), 1 plonai pjaustyto tailandietiško arba „serrano“ čili pipiriuko (jei norite mažiau aštrumo, pašalinkite sėklytes), 1 šaukšto itin tyro alyvuogių aliejaus (plius papildomai pašlakstymui), druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1 skiltelės česnako, 1 1/4 svaro riekelėmis supjaustytų įvairių rūšių pomidorų, 5 uncijų įvairių rūšių vyšninių pomidoriukų (3/4 puodelio), šviežių mėtos ir/arba baziliko lapelių papuošimui. Gaminimas: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite jogurtą, imbierą, čili pipirą ir aliejų, pagal skonį įdėkite druskos ir pipirų. Sutrinkite česnaką ir 1/4 šaukštelio įmaišykite į jogurto mišinį. Jogurtą su priedais gražiai supilkite į didelę lėkštę ir sudėkite supjaustytus p
daugiau