Pyragų puota

Datulių, alyvuogių ir ožkos sūrio pyragas Reikės: 10 uncijų atitirpintos sviestinės sluoksniuotos tešlos (pvz., „Dufour“), miltų pabarstymui, 1 lengvai išplakto didelio kiaušinio, 4 Medjool datulių (3 uncijų), 4 uncijų šviežio kambario temperatūros ožkos sūrio (1/2 puodelio), 2 uncijų kambario temperatūros tepamo sūrelio (1/4 puodelio), druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 uncijų Kalamata alyvuogių be kauliukų (smulkiai sukapotų, 1/3 puodelio), 2 šaukštų smulkintų čili pipirų, 1 šaukšto itin tyro alyvuogių aliejaus (ir dar palaistymui), jūros druskos dribsnių (pvz. „Maldon“). Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Išlankstykite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto pergamentinio popieriaus lakšto. Iš tešlos išpjaukite 10x9 colių stačiakampį (jei reikia, tešlą prieš tai truputį iškočiokite). Perdėkite tešlą su pergamentiniu popieriumi į kepi
daugiau

Mėgstamiausias šv. Jono Pauliaus II desertas

Kreminis pyragaitis, lenkiškai vadinamas kremówka papieska – mėgstamiausias šv. popiežiaus Jono Pauliaus II desertas, kurį lengvai pagaminsite ir jūs. Popiežius Jonas Paulius II valgydavo paprastai ir kukliai. Dieną pradėdamas ne vėliau kaip 5:30 ryte mėgdavo ankstyvus pietus ir vakarienę. Dažniausiai pirmasis jo pasistiprinimas būdavo pats svarbiausias: tai rytinė malda ir šv. Mišios. Po jų popiežius valgydavo lengvus pusryčius – duonos su sviestu sumuštinius užsigerdavo arbata. Pietūs: lėkštė sriubos, mėsos maltinukai su daržovėmis, vaisiai. Vakarienei popiežiui patiekdavo pietų likučius. Visą maistą rūpestingai ruošdavo lenkų vienuolės. Visgi Jonas Paulius II kartais pasiduodavo saldumynų pagundai ir nevengdavo pokštauti, prisiminęs gimtojoje Lenkijoje gaminamus kreminius pyragaičius. Šiems saldėsiams, gaminamiems tešlos pagrindą užpildant kre
daugiau

Kitoks Padėkos dienos kalakutas

Vietoj to, kad keptumėte visą kalakutą, siūlome jį supjaustyti – taip galėsite skirtingoms mėsos rūšims skirti reikalingo dėmesio. To rezultatas – aromatinga ir sultinga tiek balta, tiek tamsi mėsa, bei nepriekaištingai apskrudusi odelė. Reikės: 1 kalakuto (13-15 svarų), 2 šaukštų pankolio sėklų, 2 šaukštų kalendros sėklų, 2 šaukštų nesmulkintų juodųjų pipirų grūdelių, druskos, 2 šaukštų smulkintų šviežių čiobrelių (plius 6 čiobrelio šakelių), 4 šaukštų nesūdyto kambario temperatūros sviesto, 1 geltonojo svogūno, supjaustyto 1 colio riekelėmis, 1 pankolio šaknies, supjaustytos 1 colio gabaliukais, 2 per pusę perpjautų česnako galvučių, 2 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 1/4 sauso baltojo vyno, 2 šaukštų miltų. Gaminimas: Pirmiausia supjaustykite kalakutą. Padėkite jį ant darbastalio krūtinėle į viršų. Patraukite koją tolyn nuo kūno ir perpj
daugiau

Lengvi užkandžiai Helovinui

Velnio slyvos Reikės: 8 šoninės juostelių, perpjautų į tris dalis, 24 džiovintų slyvų. Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Didelę kepimo skardą išklokite aliuminio folija. Apvyniokite slyvas šoninės gabaliukais ir sutvirtinkite mediniais dantų krapštukais. Kepkite orkaitėje, kol apskrus šoninė, apie 15 minučių (įpusėjus kepti, apverskite). Patiekite šiltas. Kiaušiniai su voratinkliais Reikės: 12 didelių kiaušinių, 8 puodelių vandens, 2 puodelių šaldytų mėlynių, pilkos jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų. Gaminimas: Sudėkite kiaušinius vienu sluoksniu į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir suberkite mėlynes. Užvirinkite ir išjunkite ugnį. Uždenkite ir leiskite 10 minučių pastovėti. Kiaurasamčiu išimkite iš vandens kiaušinius ir sudėkite ant sulankstyto virtuvinio rankšluosčio. Lengvai įskelkite kiaušinių šonus mediniu š
daugiau

Desertiniai prancūziški skrebučiai

Bostokas Reikės: 3/4 svaro saldžios duonos (brioche) kepalo, 1/2 puodelio abrikosų džemo, 1/2 puodelio smulkintų migdolų ir cukraus pudros papuošimui. Vaniliniam sirupui: 1/2 puodelio granuliuoto cukraus, 1 vanilės ankšties (be sėklyčių). Migdolų kremui: 2/3 puodelio pakepintų migdolų be odelių, 1/2 puodelio granuliuoto cukraus, 6 šaukštų kambario temperatūros sviesto, 1 didelio kiaušinio, 2 šaukštų miltų, 1 šaukšto tamsaus romo, 3/4 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto. Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių ir išklokite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi. Pagaminkite sirupą: nedideliame puode sumaišykite cukrų, 1/2 puodelio vandens ir vanilės ankštį ir maišant kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus, apie 2 minutes. Pagaminkite migdolų kremą: į maisto smulkintuvą suberkite migdolus ir cukrų bei gerai suma
daugiau

Artimųjų Rytų užkandžiai

Sumuštiniai su falafeliais Reikės: 1 skardinės (15 1/2 uncijos) avinžirnių (nuplaukite ir nusunkite), 2 stambiai kapotų česnako skiltelių, 1/4 puodelio kapoto raudonojo svogūno ir 1 mažo raudonojo svogūno, supjaustyto pusžiedžiais, po 1/4 puodelio kapotų petražolių ir kalendrų lapelių, po 1/2 šaukštelio maltų kmynų ir kalendrų sėklų, 1/4 šaukštelio paprikos miltelių, 1/2 šaukštelio druskos, 2 šaukštų šviežių citrinos sulčių, 1 šaukšto sezamų pastos tahini, 1 lengvai išplakto kiaušinio, 2 šaukštų miltų, 1/4 puodelio pakepintų sezamo sėklų, 1/2 augalinio aliejaus, 3 per pusę perpjautų pitų, 1 nedidelės mėgstamų salotų gūžės, 2 riekelėmis pjaustytų pomidorų. Tahini padažui: 1/2 puodelio tahini, 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinos sulčių, 1/8 šaukštelio paprikos miltelių, 1/4 šaukštelio rupios druskos. Gaminimas: Pirmiausia pasigaminkite padažą –
daugiau

Saudo Arabijos virtuvė

Vištienos kabsa Reikės: 6 vištienos blauzdelių ir 6 šlaunelių (su kaulais ir oda), druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 didelio smulkinto svogūno, 3 sutrintų česnako skiltelių, 2 šaukštelių šviežio tarkuoto imbiero, vienos vidutinio dydžio tarkuotos morkos, 1 šaukštelio maltų kmynų, 1 šaukštelio maltų kalendros sėklų, 1/2 šaukštelio maltos ciberžolės, 2 susmulkintų pomidorų, 2 šaukštų pomidorų pastos, 3 apelsino žievelės juostelių, 1 apelsino sulčių, 3 puodelių vištienos sultinio su sumažintu natrio kiekiu, 5 sutrintų kardamono ankščių, 4 gvazdikėlių, 2 cinamono lazdelių, 2 lauro lapų, 1 1/2 puodelio basmati ryžių (ryžius nuplaukite vandeniu kol vanduo bus skaidrus, o tada dar 45 minutes mirkykite vandenyje), 2 puodelių dygminų aliejaus (angl. safflower oil), 1/2 puodelio migdolų be žievelių, 1/2 puodelio auksini
daugiau

Itališki patiekalai su baklažanais

Baklažanų užtepėlė Reikės: 2 šaukštų alyvuogių aliejaus (plius papildomai duonos pakepinimui), 1 didelio smulkiai supjaustyto svogūno, 2 šaukštų „auksinių“ razinų, 2 šaukštų karinių pinijų, 2 smulkiai pjaustytų česnako skiltelių, 1/4-1/2 šaukštelio smulkintų džiovintų raudonų aitriųjų, 1/2 puodelio pomidorų pastos, 1 šaukštelio nesaldintos kakavos miltelių, 2 šaukštelių cukraus, 1 nedidelio baklažano, supjaustyto 1/2 colio kubeliais, 1/3 puodelio baltojo vyno acto, rupios druskos, 8 1/4 colio storio įstrižų bagetės riekelių, šviežių baziliko lapelių (papuošimui). Gaminimas: 5 kvortų puode ant vidutinės ugnis pakaitinkit aliejų. Suberkite svogūnus, razinas, kedrines pinijas, česnaką ir aitriuosius pipirus. Retkarčiais pamaišant kepkite, kol suminkštės svogūnai, apie 4-6 minutes. Supilkite pomidorų pastą, kakavą ir cukrų bei maišant pakaitinkite 2-3
daugiau

Maistas per 15 minučių

Gardūs greiti makaronai Reikės: 4 puodelių naminio ar pirktinio marinara padažo, 1 pakelio (9 uncijų) plačiųjų makaronų pappardelle, sulaužytų stambiais gabalėliais, rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1/2 puodelio rikotos sūrio, 1/2 puodelio šviežių plėšytų baziliko lapelių. Gaminimas: Dideliame puode užvirkite padažą su 2 puodeliais vandens. Sumažinkite ugnį ir suberkite makaronus. Dažnai pamaišant virkite, kol makaronai suminkštės, 6-8 minutes. Pasūdykite. Patiekite su rikota, baziliku ir šviežiai maltais pipirais. Jūrų liežuvis sviesto padaže Reikės: 3 šaukštų minkšto sviesto, 3 šaukštų smulkintų šviežių petražolių, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, 1 šaukšto šviežių citrinos sulčių, 2 šaukštelių baltųjų (jau pagamintų) krienų, 3/4 šaukštelio Dižono garstyčių, 4 jūrų liežuvio (angl. sole) filė gabalėlių (po 6 uncijas),
daugiau

Patiekalai su daržovių „makaronais“

Vištienos sriuba su daržovių makaronais Reikės: 4 puodelių vištienos sultinio su sumažintu natrio kiekiu, 1 svaro vištienos krūtinėlių be kaulų ir odos, 2 saliero kotų, 2 morkų, 1 nedidelio svogūno, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 vidutinio dydžio cukinijų (1 svaro), 1/4 puodelio smulkintų šviežių krapų, itin tyro alyvuogių aliejaus pašlakstymui, citrinos skiltelių serviravimui. Gaminimas: Vidutinio dydžio puode sumaišykite vištienos sultinį ir 4 puodelius vandens, sudėkite vištienos krūtinėles, suberkite smulkiai pjaustytus salierus, morkas ir svogūną. Užvirinkite, pasūdykite, įberkite pipirų. Sumažinkite ugnį ir virkite uždengtame puode, kol išvirs vištiena, apie 10 minučių. Perkelkite vištieną į lėkštę, leiskite truputį atvėsti ir supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais. Sultinį vėl virkite ant mažos ugnies, sudėkite iš cukinijų padarytus
daugiau