Prieš kelis mėnesius pasižadėjote sau naujuosius metus pradėti sveikiau, tačiau šie pažadai ir vėl subliūško? Galbūt naujos motyvacijos labiau rūpintis savimi jums suteiks šiltesni orai ir artėjantis vasaros sezonas. „Consumer Report“ sulaužo tris dažnai žiniasklaidoje kartojamus mitus apie maistą, ir pateikia patarimų, kurie padės jums maitintis protingiau ir sveikiau.
1 mitas: Jeigu laikote dietos, turėtumėte vengti vaisių dėl juose esančio cukraus.
Tiesa: Priešingai, turėtumėte valgyti daugiau vaisių, o ne mažiau.
Kai dietologai ir kiti mitybos ekspertai sako, kad turėtumėte suvartoti kuo mažiau cukraus, jie kalba apie pridėtinį cukrų, kurį galime sutikti kepiniuose, saldainiuose, pusrytiniuose dribsniuose, gazuotuose gėrimuose, pomidorų padažuose, kokteiliuose ir panašiai.
„Vaisiuose esantis natūralus cukrus jūsų organizme yra skaidomas šiek tiek kitaip, nes juose esančios skaidulos padeda iki minimumo sumažinti tų angliavandenių įtaką jūsų cukraus lygiui kraujyje, - sako Nancy Z. Farrell, mitybos mokslų profesorė adjunktė iš Germannos bendruomenės koledžo Frederiksburge, Virdžinijoje. – Dar daugiau, su vaisiais jūs taip pat gausite vitaminų, mineralų ir kitų sveikų maistinių medžiagų.“
Tiesa, ši formulė negalioja vaisių sultims. Jos taip pat turi vitaminų ir mineralų, tačiau spaudimo procese paprastai netenka maistinių skaidulų, tad jose esantis cukrus į jūsų sistemą patenka kur kas greičiau nei valgant paprastus vaisius. Be to, sultys yra kur kas labiau koncentruotas cukraus ir kalorijų šaltinis. Pavyzdžiui, puodelis pjaustytų obuolių turi tik apie 50 kalorijų ir 11 gramų cukraus, o puodelis obuolių sulčių – net antra tiek.
2 mitas: Prieš kepant vištieną, reikia pašalinti nuo jos odelę.
Tiesa: Odelės pašalinimas nesumažins sočiųjų riebalų kiekio mėsoje.
Šis patarimas siekia dar tuos laikus, kai bet koks riebalų turintis maistas buvo laikomas nesveiku. Nors vištienos odelė tikrai turi nesveikų sočiųjų riebalų, tačiau joje yra kur kas daugiau nesočiųjų riebalų, kurie mūsų organizmui yra būtini. Pavyzdžiui, 3,5 svaro keptos vištienos krūtinėlės su oda turi apie 8 gramus riebalų, iš kurių tik 2 gramai yra sotieji riebalai. Tuo tarpu odelės pašalinimas sutaupys jums tik apie 50 kalorijų ir gramą sočiųjų riebalų. Jeigu valgote daug vištienos, tuomet tos kalorijos ir riebalai gali susidėti iki didelio kiekio, tačiau jeigu valgysite paukštieną su saiku, tikrai galite pasimėgauti papildomu skoniu, kurio suteiks tobulai paskrudusi odelė. Tiesa, jeigu jums labiau patinka vištieną valgyti be odelės, pašalinkite ją tik po to, kai mėsa iškeps – odelė išlaiko mėsą drėgną, o joje esantys riebalai į ją nepereina.
3 mitas: Baltos spalvos daržovės neturi didelės maistinės vertės.
Tiesa: Maistinės medžiagos atkeliauja iš įvairiausių spalvų daržovių, įskaitant ir baltas.
Daržovėms jų ryškias ir apetitą žadinančias spalvas suteikia junginiai, turintys antioksidacinių (su ligomis kovojančių) savybių. Tačiau blyškesnės spalvos daržovės, tokios kaip žiediniai kopūstai, grybai ar ropės, taip pat nusipelno pagyrų.
„Patarimą valgyti „vaivorykštės spalvų“ daržoves galima atsekti iki 9-ojo dešimtmečio, kuomet ekspertai tiesiog bandė paskatinti žmones valgyti daugiau daržovių negu vien tik baltas bulves ar kukurūzai“, - teigia registruota dietologė Dana Hunnes iš Fieldingų visuomenės sveikatos mokyklos.
Tiesa, ir bulvės turi daugybę maistinių medžiagų, o žiediniai kopūstai ir ropės priklauso itin naudingų kopūstinių daržovių kategorijai, į kurią taip pat patenka supermaistu vadinami brokoliai ir lapiniai kopūstai. Jie yra praturtinti medžiagomis, vadinamomis gliukozinolatais, kurios gali apsaugoti nuo vėžio.
Grybai, ypač juodkotės ugniabudės (angl. enoki), kuokštinės grifolės (angl. maitake) ir gluosninės kreivabudės (angl. oyster), taip pat galimai turi priešvėžinių ir imunitetą stiprinančių savybių, o 2016 m. tyrimas, pasirodęs Azijos ir Ramiojo vandenyno regiono vėžio prevencijos žurnale, atskleidė, kad gluosninėse kreivabudėse esantys lektinai gali padėti sumažinti toksiško arseno kiekius inkstuose ir kepenyse.
Užtikrinę visą daržovių (ir spalvų) gamą savo lėkštėje, aprūpinsite organizmą sveikais vitaminais, mineralais, bei kitomis svarbiomis medžiagomis.
