Graikiniuose riešutuose gausu baltymų, maistinių skaidulų ir gerųjų riebalų, padedančių mažinti cholesterolio lygį kraujyje. Kad džiaugtumėtės iš jų gaunama nauda, tereikia nedidelės saujelės. O dar smagiau, kai su jais galima pasigaminti kažką gardaus. Patarimas: graikiniai riešutai yra jautrūs karščiui, tad juos geriausia laikyti gerai uždarytame inde šaldytuve (ar net šaldiklyje).

Kalafioras su riešutų užpilu

Reikės: 1 šaukštelio smulkiai kapoto česnako, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1/2 puodelio graikinių riešutų, 1/4 puodelio tarkuoto parmezano, 3 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus (plius papildomai pašlakstymui), 1 svaro kalafioro žiedynų, 2 šaukštų kaparėlių (praplaukite vandeniu ir leiskite nuvarvėti), 1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių, 2 šaukštelių raudono vyno acto.

Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Sutrinkite česnaką ir 1/4 šaukštelio druskos į pastą. Sumaišykite ją su graikiniais riešutais, parmezanu ir 2 šaukštais aliejaus. Pakepinkite taip paruoštus riešutus ant kepimo skardos, kol taps auksiniai, apie 7-10 minučių. Leiskite atvėsti. Supjaustykite kalafiorą 1 colio storio „riekėmis“. Virkite ant pasūdyto vandens garų, kol šiek tiek suminkštės, bet nepraras traškumo, maždaug 7 minutes. Smulkiai sukapokite pakepintus riešutus, sumaišykite juos su kaparėliais, petražolėmis, actu ir likusiu 1 šaukštu aliejaus. Pasūdykite, pagal skonį įberkite pipirų. Kalafioro riekes išdėliokite po lėkštes, uždėkite užpilo, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite.

Šokoladiniai batonėliai

Reikės: 1 šaukšto nerafinuoto kokosų aliejaus (plius, kepimo formai patepti), 1 3/4 puodelio graikinių riešutų, 2 puodelių supjaustytų datulių, 1/4 puodelio natūralaus riešutų sviesto, 2 šaukštelių vanilės ekstrakto, 1/4 šaukštelio druskos, 4 uncijų juodojo šokolado, jūros druskos drožlių.

Gaminimas: 9x5 colių kepimo formą patepkite aliejumi ir išklokite pergamentiniu popieriumi, palikdami 2 coliais ilgesnius kraštus. Maisto kombaine ar trintuve susmulkinkite 1 1/2 graikinių riešutų, datules, riešutų sviestą, vanilę ir druską, kol smulkiai sukapota masė taps lipni. Sudėkite masę ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos ir truputį paminkykite, kad viskas tarpusavy suliptų. Rankomis suformuokite 8 colių kvadratą. Įdėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų, maždaug 20 minučių. Tuo metu ištirpinkite šokoladą su aliejumi. Sustingusią riešutų masę perpjaukite per pusę. Vieną jos dalį įdėkite į paruoštą formą ir pirštais paspaudykite, kad ji visiškai užpildytų formos dugną. Užpilkite puse tirpinto šokolado ir padėkite į šaldytuvą, kad šokoladas pradėtų kietėti, maždaug 10 minučių. Uždėkite antrą riešutinį sluoksnį, paskirstykite per visą formos plotą ir užpilkite likusiu šokoladu. Pabarstykite likusiais graikiniais riešutais (1/4 puodelio) ir jūros druskos drožlėmis. Laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings, mažiausiai 2 valandas. Prieš patiekiant, palaikykite 10 minučių kambario temperatūroje. Paėmę už kyšančio pergamentinio popieriaus išimkite desertą iš formos ir supjaustykite batonėliais.