Jeigu ieškojote priežasčių valgyti mažiau raudonos mėsos, jau turite bent kelias: ji turi daug cholesterolio ir nesveikų sočiųjų riebalų, o dideli jos kiekiai yra siejami su padidėjusia kelių lėtinių sveikatos problemų rizika.
O dabar dar du nauji tyrimai suteikė papildomos motyvacijos apriboti mėsainių ir kepsnių kiekį jūsų valgiaraštyje. Pirmasis tyrimas atskleidė, kad raudona mėsa gali padidinti riziką išsivystyti divertikulitui, dažnai pasitaikančiai uždegiminei žarnyno būsenai. Antrasis tyrimas aptiko ryšį tarp didelio keptos ar rūkytos mėsos suvartojimo ir aukštesnio priešlaikinio mirtingumo tarp krūties vėžį įveikusių moterų.
Abu tyrimai taip pat pabrėžia potencialius aukštoje temperatūroje keptos mėsos pavojus; tokiu būdu apdorota mėsa išskiria uždegimines ir kancerogenines medžiagas. Aukštoje temperatūroje kepta mėsa taip pat jau anksčiau buvo susieta su padidėjusia vėžio ir diabeto rizika.
Naujausiasis tyrimas, publikuotas žurnale „Gut“, siekė išsiaiškinti potencialią raudonos mėsos, baltos mėsos (paukštienos), bei žuvies vartojimo įtaką divertikulito išsivystymui, kuomet mažytėse žarnyno sienelių „kišenėse“ prasideda uždegiminiai procesai. Dėl šios diagnozės kasmet į ligonines paguldoma daugiau nei 200 000 amerikiečių, o jaunų žmonių tarpe šios ligos atvejų ypač daugėja.
Mokslininkai išanalizavo beveik 46 500 vyrų sveikatos ir mitybos duomenis per 26 metų laikotarpį. Per tyrimo laiką, divertikulitas išsivystė 764 vyrams. Atsižvelgę į tokius faktorius kaip rūkymas, fizinė veikla, bei medikamentų naudojimas, tyrėjai išsiaiškino, kad tie vyrai, kurie suvartojo daugiausiai raudonos mėsos, turėjo 58 proc. didesnę tikimybę susirgti divertikulitu palyginus su tuos, kurie jos suvartojo mažiausiai. Pavojinga riba yra laikomos šešios porcijos raudonos mėsos per savaitę.
Vyriausiasis tyrimo autorius, dr. Andrew Chanas, Masačusetso generalinės ligoninės programų direktorius, teigia, kad reikia atlikti dar daugiau tyrimų, kad būtų galima nustatyti, kaip tiksliai raudona mėsa yra susijusi su divertikulito išsivystymu. Kol kas yra manoma, kad ji įtakoja žarnyno bakterijų balansą, kas gali paveikti organizmo imunines reakcijas ir padidinti jo pažeidžiamumą uždegimui.
Kitas tyrimas, praėjusią savaitę publikuotas Nacionalinio vėžio instituto žurnale „JNCI“, stebėjo daugiau nei 1 500 krūties vėžį išgyvenusių pacienčių maždaug 18 metų. Per tą laikotarpį mirė maždaug 600 moterų.
Mokslininkai atskleidė, kad tos moterys, kurios valgė daugiausiai keptos ar rūkytos mėsos iki ligos diagnozės, turėjo 23 proc. didesnę riziką mirti nuo bet kokios priežasties, palyginus su tomis, kurios raudonos mėsos suvartojo mažiausiai. Be to, palyginus su tomis moterimis, kurios tuos maisto produktus susirgusios vėžiu iš savo valgiaraščio išbraukė, tos, kurios ir toliau suvartodavo daug raudonos mėsos, turėjo 31 proc. didesnę priešlaikinės mirties riziką. Šie rezultatai buvo apskaičiuoti įvertinus kitus potencialius rizikos faktorius, tokius kaip kūno masės indeksas, fizinio aktyvumo lygiai, bei alkoholio vartojimas. Mokslininkų teigimu, rūkyta ar kepta paukštiena bei žuvis nėra siejama su tokia pačia rizika. Priešingai, pastarosios mėsos rūšys netgi gali turėti apsauginę funkciją.
Abu šie tyrimai buvo stebimojo pobūdžio – t.y. buvo stebima tam tikra grupė žmonių tam tikrą laiko tarpą, bei kliaunamasi jų pačių pranešta informacija, tad tyrėjai negalėjo padaryti jokių išvadų apie priežastis ir pasekmes. Jie suteikia pagrindą tolimesniems tyrimams, kurie galėtų giliau panagrinėti sąsają tarp raudonos mėsos ir ligų rizikos, o taip pat paskatintų žmones dažniau rinktis vegetariškus patiekalus.
„Raudona mėsa jau anksčiau buvo susieta su žala sveikatai – pavyzdžiui, aukštesne širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų rizika, - sako dr. Chanas. – Labai svarbu žinoti visą potencialią bet kokios mitybos naudą ir žalą, tad tai suteikia papildomų paskatų pagalvoti apie raudonos mėsos apribojimą.“
