Kažkoks šmaikštuolis yra pasakęs, jog druska paverčia neskaniu tą maistą, kuriame jos nėra. Šiuo atžvilgiu, vyriausybės „mitybos auklytės“ praleido keletą dešimtmečių, skatindamos Amerikiečius paversti savo maistą visiškai beskoniu.
2016 metų birželį Maisto bei administracija (FDA) išleido naujus nurodymus maisto industrijai, kuriuose reikalaujama sumažinti maiste esančios druskos kiekį. Agentūra pabrėžė, jog amerikiečiai vidutiniškai suvartoja apie 3,4g natrio. Pageidaujama, kad šis skaičius būtų sumažintas iki 2,3g – kas atitinka vieną arbatinį šaukštelį druskos. Ligų kontrolės bei prevencijos centrai taip pat pataria vartoti mažiau natrio, nes „per didelis suvartojamo natrio kiekis gali padidinti spaudimą bei širdies ligų, insulto riziką.“
Yra tik viena problema. Jau keletą metų iš eilės daugėja įrodymų, jog vyriausybiniai druskos vartojimą apibrėžiantys nuostatai gali pražudyti daugiau žmonių, nei išgelbėti.
Tyrimai rodo, jog tik tam tikra amerikiečių dalis yra ypatingai jautri druskai ir turėtų jos vartoti mažiau. Tarp tokių žmonių yra iš Sacharos kilusių protėvių palikuonys. Deja, didžiai daugumai kyla visiškai kita grėsmė.
2014 metais atlikta daugiau nei dviejų dešimčių susijusių tyrimų analizė parodė, jog mažiausia mirties rizika yra tarp žmonių per dieną suvartojančių 2,6g-4,8g natrio. Mirties rizika didėja, jeigu asmuo per dieną suvartoja mažiau arba daugiau natrio. 3,4g natrio per dieną, kiek, pasak FDA, vidutiniškai per dieną suvartoja amerikiečiai, yra pačiame tyrimų rekomenduojamos dozės viduryje.
Balandį atliktas Bostono universiteto tyrimas, kurio metu 16 metų buvo stebimi 2600 žmonių, taip pat paneigė šiurpius teiginius apie druską.
„Nebuvo jokių įrodymų, kad mažesnis natrio kiekis maiste turėjo kažkokios naudos. Mūsų rezultatai prisideda prie didėjančio skaičiaus įrodymų, jog dabartinės natrio vartojimo rekomendacijos yra nepagrįstos ir klaidingos,“ – teigė tyrimo vadovė Lynn Moore.
Iš tiesų šio tyrimo metu buvo nustatyta, jog mažiau nei 2,5g natrio per dieną suvartojantys žmonės daug dažniau skundėsi aukštu kraujospūdžiu.
„Mažiau rizikuoja tie, kurių suvartojamos druskos kiekis yra vidutiniškas. Tokį kiekį suvartoja dauguma amerikiečių,“ – teigė tyrėjai.
