Spageti ir mėsos kukuliai, kepsnys ir salotos, sriuba ir duonos skrebutis – yra daugybė klasikinių maisto porų, kurios niekuomet neišeina iš mados. Tačiau kai kurios tokios poros ne tik sužadina jūsų skonio receptorius, bet ir gali pasitarnauti sveikatai. Ši koncepcija yra vadinama „maisto sinergija“, kurios idėja yra ta, kad maistas gali sąveikauti tokiais būdais, kurie jam suteikia dar daugiau naudos. Štai kelios tokios kombinacijos, kurios daro dvigubai didesnę naudą jūsų sveikatai.
Straipsnio pradžia – praėjusiame savaitraščio numeryje.
Ciberžolė ir juodieji pipirai
Juoduosiuose pipiruose esantis piperinas veikia ne vien tik su žaliąja arbata. Greičiausiai esate girdėję apie ciberžolę (angl. turmeric), dar vadinamą gydančiuoju prieskoniu, kuris turi galingo antioksidanto kurkumino, pasižyminčio priešuždegiminėmis, antiseptinėmis ir antibakterinėmis savybėmis, teigia registruota dietologė Melissa Rifkin. Problema ta, kad kurkuminas yra suskaidomas greičiau negu pilnai įsisavinamas.
„Jeigu suporuosite ciberžolę su piperinu, tai pagerins kurkumino biopasisavinimą 1000 kartų“, - sako Rifkin. Jos rekomenduojamas patiekalas: vištiena, paruošta su ciberžole ir žiupsneliu juodųjų pipirų.
Briuselio kopūstai ir alyvuogių aliejus
Šie mažyčiai kopūstėliai turi kelias svarbias maistines medžiagas, įskaitant vitaminą K.
„Jis mūsų kūnuose reguliuoja kraujo krešėjimą ir taip pat gali būti svarbus kaulų sveikatai“, - teigia registruota dietologė Keri Gans.
Vitaminas K tirpsta riebaluose, taigi yra geriausiai pasisavinamas su riebalų turinčiu maistu. Savo ruožtu, alyvuogių aliejus turi daug mononesočiųjų riebalų, kurie, kaip manoma, padeda sumažinti širdies ligų tikimybę. Suporuokite juos abu alyvuogių aliejuje apkepindami daržoves, teigia Gans. Taip pagerinsite ir vitamino K įsisavinimą, ir pradžiuginsite savo širdį.
Gūžiniai kopūstai ir migdolai
Dar viena daug vitamino K turinti daržovė yra gūžinis kopūstas, tačiau šis superproduktas taip pat yra puikus vitamino E šaltinis. Antioksidantas vitaminas E stiprina mūsų imuninę sistemą bei apsaugo nuo vėžio ir širdies ligų.
„Kai kurie tyrimai rodo, kad jis taip pat gali būti naudingas odai“, - sako Gans.
Tačiau, kaip ir vitaminas K, vitaminas E yra tirpus riebaluose, todėl norint padidinti jo pasisavinimą jums reikės maistingo riebalų šaltinio. Šiuo atžvilgiu puikiu partneriu daržovei gali tapti migdolai – šie riešutai turi daug mononesočiųjų riebalų, o suporuoti šiuos du superproduktus nepaprastai lengva – tiesiog pabarstykite savo gūžinių kopūstų salotas migdolų skiltelėmis.
Juodasis šokoladas ir obuoliai
Ši porelė ne tik patenkins smagurius – juodasis šokoladas ir obuoliai kartu turi potencialo pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, teigia Rifkin. Savo odelėse obuoliai – ypatingai raudoni ir saldūs – turi flavonoido kvercetino, kuris veikia priešuždegimiškai, o juodajame šokolade esanti kakava yra praturtinta antioksidantu katechinu, kuris padeda užkirsti kelią arterijų sienelių kietėjimui.
„Įrodyta, kad jie kartu padeda suskaidyti kraujo krešulius“, - sako Rifkin.
Pagaliau turite dingstį mirkyti savo obuolių skilteles mažyčiame šokoladiniame gerume. Tik atminkite – tamsusis šokoladas turi šešis kartus daugiau katechino nei pieniškas!
Česnakas ir lašiša
Česnakas yra vienas geriausių būdų suteikti daugiau skonio žuvies patiekalams. Kartu šie produktai taip pat sumažina tikimybę susirgti širdies ligomis. Vienas 1997 m. tyrimas, pasirodęs „Amerikos mitybos žurnale“, ištyrė česnako ir lašišos poveikį vyrams su aukštu cholesterolio lygiu. Grupėse, kurios suvartojo 900 mg česnako ir 12 g žuvies taukų, bendri cholesterolio ir LDL lygiai nukrito atitinkamai 12,2 ir 9,5 proc. Ir tai yra puiki žinia, nes per didelis kiekis cholesterolio gali užkimšti jūsų kraujagysles ir apsunkinti kraujo pratekėjimą. Be to, česnaką suporuoti su lašiša nepaprastai lengva – tiesiog kitą kartą žuvį kepkite su truputėliu česnako.
