Šiandien turime galimybę beveik visus šviežius vaisius ir daržoves valgyti ištisus metus, tačiau tai nereiškia, kad tai turėtume daryti. Kai kurie „švieži“ produktai pas mus gali atkeliauti net iš Kinijos arba Pietų Amerikos, kas nėra naudinga nei aplinkai, nei jūsų skonio receptoriams, nei jūsų sveikatai. „Kuo ilgesnis laiko tarpas tarp derliaus nuėmimo ir valgymo, tuo mažiau maistinių medžiagų“, – sako registruota dietologė Elizabeth Somer. Taigi, kol vietinių ūkininkų prekių asortimentas jums negali to pasiūlyti, rekomenduojame kai kuriuos populiariausius produktus keisti vertingesniais.
Atsisakykite: fasuotų žalumynų. Žinoma, pirkti nuplautus, susmulkintus ir fasuotus žalumynus labai patogu, tačiau tas pats procesas, kuris pailgina galiojimo laiką, sunaikina ir vitaminą C – vienas tyrimas atskleidė, kad mangoldai (lapiniai burokėliai) pakuojant praranda apie 50 % šio vitamino!
Rinkitės: lapinius kopūstus. Ši tvirta ir universali žiemos lapinė daržovė yra turtinga naudingųjų maistinių medžiagų: joje gausu kaulams naudingo kalcio ir vitamino K, o taip pat geležies, kalio ir vitamino A. Salotoms šios daržovės lapus patrinkite su citrinų sultimis ir jūros druska – tai suminkštins ir paskanins šią daržovę.
Atsisakykite: smidrų. Jų parduotuvėje yra ištisus metus, tačiau patys gardžiausi smidrai būna pavasarį. Iš Peru ir Kinijos importuoti žiemos smidrai, lyginant su jais, yra suglebę ir sumedėję.
Rinkitės: briuselinius kopūstus. Ši puiki daržovė yra nepakankamai įvertinama. Šalto oro nebijanti daržovė ne tik kovoja su vėžiu, bet viename puodelyje garantuoja net 100 % imunitetą stiprinančio vitamino C ir kaulams naudingo vitamino K paros normos.
Atsisakykite: persikų. Patys gardžiausi – saldžiausi ir sultingiausi – persikai yra vasarą, o rugpjūtį jie praktiškai pranyksta. Jei atrandate šių vaisių žiemą, greičiausiai jie čia atkeliavo iš Pietų Amerikos.
Rinkitės: persimonus. Laikykite juos bepūkiais persikų giminaičiais. Jie ne tik yra puikaus saldaus skonio, bet ir labai naudingi: vos viename persimone yra gausu antioksidantų vitaminų A ir C, kalio, ir net 6 gramai sotumo suteikiančių skaidulų – beveik triskart daugiau nei persikuose!
Atsisakykite: šviežių žirnelių. Saldučiai ir minkšti žalieji žirneliai yra trumpalaikis pavasario gardumynas. Žiemos metu jų skonis labiau krakmolingas nei saldus.
Žinoma, pirkti nuplautus, susmulkintus ir fasuotus žalumynus labai patogu, tačiau tas pats procesas, kuris pailgina galiojimo laiką, sunaikina ir vitaminą C – vienas tyrimas atskleidė, kad mangoldai (lapiniai burokėliai) pakuojant praranda apie 50 % šio vitamino!
Rinkitės: šaldytas negliaudytas edamame pupeles. Šaldyti žalieji žirneliai nėra vienintelė šviežių ankštinių alternatyva žiemą. Negliaudytos edamame pupelės ne tik labai gardžios, bet pusėje puodelio jų yra net 10 gramų baltymų ir 6 gramai skaidulų. Rinkitės ekologiškas pupeles, kad būtumėte tikri, jog jos nebuvo genetiškai modifikuotos.
Atsisakykite: kukurūzų burbuolių. Žinoma, kukurūzų burbuolė yra geriau nei kukurūzų traškučiai, tačiau to paties saldaus skonio kaip vasarą nesitikėkite – ilga kelionė iš Meksikos paverčia jas krakmolingomis.
Rinkitės: šaldytus kukurūzų branduolius. „Šaldyti produktai yra sveika alternatyva šviežiems ir kartais net geresnis pasirinkimas, nei kiek pastovėję švieži produktai“, – sako mitybos mokslo profesorius iš Tufts universiteto dr. Jeffrey Blumbergas. Šaldytuose kukurūzuose išlieka akims naudingos medžiagos liuteinas ir zeaksantinas. Rinkitės nesūdytus šaldytus kukurūzus (pirkite ekologiškus, kad išvengtumėte GMO).
Atsisakykite: braškių. Išblyškusios žiemos braškės nė iš tolo neprilygsta vasarinėms. „Kuo daugiau spalvos, tuo daugiau naudingųjų maistinių medžiagų“, – sako Somer. Vežant ir sandėliuojant taip pat prarandamas vitaminas C.
Rinkitės: šaldytas braškes. Šaldytos uogos (taip, tai galioja ne tik braškėms) yra surenkamos, šaldomos ir pakuojamos per patį jų šviežumo piką, taip išsaugant skonį ir vitaminą C, sako registruota dietologė dr. Lisa Hark.
Atsisakykite: pomidorų. Vasaros pabaigos pomidorai yra patys puikiausi, o štai tie, kuriuos parduotuvės mums siūlo žiemą, gali labai nuvilti skonio receptorius.
Rinkitės: konservuotus pomidorus. Šviežia – ne visada geriausia. Su vėžiu kovojantis antioksidantas likopenas, atsakingas už raudoną pomidorų spalvą, organizmo yra geriau pasisavinamas, kai vartojate konservuotus, ne šviežius pomidorus. Rinkitės nesūdytus pomidorus induose be BPA.
