Dietologų nuomonė apie cukrų sutampa: visi jie ragina jo vartoti kuo mažiau. Iš tiesų, 2014 m. atliktas tyrimas atskleidė, kad tie žmonės, kurie 17-21 proc. savo dienos kalorijų gauna iš pridėtinio cukraus, turi 38 proc. didesnę riziką mirti nuo širdies ligos nei tie, kurių pridėtinio cukraus vartojimas siekė iki 8 proc. Tačiau mes jus suprantame – juk visi kartais norime kažko saldaus. Apžvelgiame kelis populiariausius cukraus pakaitalus ir jų naudą bei žalą sveikatai.
Dirbtiniai saldikliai
Apskritai manoma, kad cukraus pakaitalai yra saugesnė alternatyva tikram cukrui. Ankstesniais metais su gyvūnais atlikti tyrimai parodė sąsajas tarp tokių dirbtinių saldiklių kaip aspartamas, sukralozė ir sacharinas bei tam tikrų vėžio formų, tačiau vėliau su žmonėmis atlikti tyrimai tokios sąsajos neaptiko. Vis dėlto, verta žinoti, kad tokie pakaitalai nepadės jums numesti svorio, jeigu toks yra jūsų tikslas – vienas tyrimas netgi rado reikšmingą ryšį tarp dirbtinių saldiklių vartojimo ir svorio augimo.
Dirbtiniai saldikliai neturi kalorijų, tačiau jie ir nepridės jums sveikatos, tad laikykitės medikų rekomendacijų ir iki minimumo sumažinkite dirbtinių saldiklių vartojimą bei pasistenkite, kad iš cukraus gautos kalorijos sudarytų ne daugiau kaip 10 proc. visų jūsų dienos kalorijų.
Agavų sirupas
Agavų sirupas sveikos mitybos šalininkų yra mėgstamas dėl savo žemo glikeminio indekso, kas reiškia, jog jis nesukelia insulino lygio kraujyje pakilimo ir nuosmukio kaip įprastas rafinuotas cukrus. Tačiau net 90 proc. agavų sirupo gali sudaryti fruktozė, kurią mokslininkai yra susieję su atsparumu insulinui ir didesniu „blogojo“ cholesterolio lygiu, tad šį saldiklį naudokite saikingai.
Agavų sirupas turi 21 kaloriją arbatiniame šaukštelyje (cukrus – 16), tačiau, kaip ir baltasis cukrus, jis gali padidinti riziką susirgti širdies liga, jeigu naudosite jį pernelyg dažnai.
Medus
Įprastas cukrus neturi praktiškai jokių maistinių medžiagų, tačiau natūralus medus yra tikras mineralų ir vitaminų šaltinis, įskaitant kalį, kalcį ir B grupės vitaminus, kurie padeda organizmui pasisavinti iš maisto gaunamą energiją. Dar vienas pliusas – tyrimai rodo, kad natūralus medus be priedų turi svarbių antioksidantų ir gali padėti sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį bei padidinti „gerojo“ lygius, tokiu būdu potencialiai sumažinant bendrą širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką.
Vienas arbatinis šaukštelis medaus turi 21 kaloriją, tačiau rinkitės tik natūralų medų be priemaišų: perdirbtas medus gali netekti dalies savo maistinių medžiagų gamybos procese.
Įprastas cukrus neturi praktiškai jokių maistinių medžiagų, tačiau natūralus medus yra tikras mineralų ir vitaminų šaltinis, įskaitant kalį, kalcį ir B grupės vitaminus, kurie padeda organizmui pasisavinti iš maisto gaunamą energiją.
Klevų sirupas
Klevų sirupas turi mažiau kalorijų ir didesnę naudingų mineralinių medžiagų koncentraciją negu medus. JAV skelbiama, kad klevų sirupas priklauso šimtui sveikiausių pasaulio produktų. Darant tokias išvadas kreiptas dėmesys ne tik į produktų natūralumą, bet ir naudingų medžiagų koncentraciją bei gerą skonį. Japonų mokslininkai nustatė, kad garsusis Kanados klevų sirupas gali pagerinti kepenų funkciją, jis itin naudingas vyresnio amžiaus žmonėms.
Klevų sirupas yra magnio ir cinko šaltinis. Dviejuose šaukštuose klevų sirupo yra net 22 proc. (0,44 mg) magnio dienos normos ir 4 proc. (0,55 mg) cinko dienos normos. Klevų sirupu galima saldinti arbatą ar kavą (tiesa, šiems gėrimams jis suteiks kiek kitokį skonį), košes, blynus. Jį vietoj cukraus ar medaus galima naudoti konditeriniams gaminiams. Tiesa, kalbame tik apie kokybišką Kanados klevų sirupą, o ne jo pakaitalus.
Stevija
Iš saldžiosios stevijos išgaunamas cukraus pakaitalas yra turbūt geriausias natūralus saldiklis be kalorijų. Jis taip pat yra apie 200 kartų saldesnis už cukrų, tad jo sunaudosite kur kas mažau. Beje, yra įrodyta, kad steviozidas, saldžiosios stevijos lapuose randama medžiaga, gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį – dviejų metų trukmės tyrimas, kurios išvados buvo paskelbtos Klinikinės terapijos žurnale, atskleidė, kad steviozidas smarkiai sumažino kraujospūdį nuo hipertenzijos kenčiantiems asmenims, taigi, priešingai nei cukrus, stevija gali turėti reikšmingos naudos sveikatai.
