Lengvas Paryžiaus žavesys ir originalus prancūziškas stilius yra išskirtiniai Northbrook įsikūrusio restorano „InParis“ savitumai. Jaukiose restorano salėse, puoštose krištoliniais sietynais, gyvomis palmėmis ir dailininko Andrejaus Zabelino tapyta panorama, karaliauja Senosios Europos atmosfera ir šventinė dvasia. Restoranas „InParis“ – tai 150 žmonių talpinanti banketinė salė, 2 atskiri balkonai, specialiai įrengtas baras ir kambarys jaunavedžiams.
Lankytojų čia visada laukia rafinuota vakarienė skambant tyliems gyvos muzikos garsams.
Vietinis šefas siūlo labai įvairų europietišką meniu, pradedant labai įprastais patiekalais, tokiais kaip virtinukai ($12), barščiai ($6) ir silkė ($12), baigiant tokiais gurmanams skirtiems gardumynams kaip tuno tartaras ($22), salotos su buivolių pieno mocarela ($20) ir prancūziškos sraigės ($12).
Restorano „InParis“ įkūrėjai – Kovalskių šeimos nariai. Su jais kalbėjosi korespondentė Nadežda Kulešova, kuri ne tik pasistengė daugiau sužinoti apie patį restoraną, bet ir pilnai pasinerti į paryžietiškos prabangos atmosferą.
Nadežda: Papasakokite šiek tiek apie save ir tai, kaip gimė idėja atidaryti restoraną.
Konstantinas Kovalskis: Iš tiesų ši idėja užgimė jau labai seniai. Prieš 10 metų mano žmonos sesuo Diana nusprendė pradėti savo verslą, o aš jai pasiūliau atidaryti restoraną. Nė vienas iš mūsų iki tol nieko panašaus nebuvome darę, tačiau ši mintis visiems labai patiko. Restoraną atidarėme kartu su Diana (ji yra visų mūsų verslo projektų variklis) ir Jana (mano žmona, puiki vadybininkė ir rinkodarininkė). Aš nuo ankstyvos vaikystės mėgau rašyti, o po kurio laiko šis pomėgis virto darbu – dabar yra leidžiamos mano rašomos knygos.
Nadežda: Konstantinai, o kaip jūs sureagavote į pasiūlymą atidaryti restoraną?
Konstantinas: Pasakiau, kad tai turi būti pats geriausias ir pats gražiausias restoranas, lyg tarp šių abiejų pokalbių nebūtų buvusios dešimties metų pertraukos.
Nadežda: Kodėl išsirinkote būtent tokį pavadinimą?
Diana: Paryžius – tai stilius, tai su niekuo nesupainiojama prabanga. Paryžius – tai kulinarinio meno klasika ir, galų gale, kaip sakė Ernestas Hemingvėjus, „šventė, kuri visada su tavimi!“.
Jana: Paryžius iš tiesų yra mūsų su Konstantinu mylimiausias miestas, kurį aš – kaip ir daugelis kitų – įsimylėjau iš pirmo žvilgsnio. Dar jis man panašus į senąjį mūsų gimtąjį Lvovą (Ukraina), iš kurio mes visi kadaise čia atvykome ir kuris senovėje buvo vadinamas Mažuoju Paryžiumi.
Nadežda: Žinau, kad jūsų restorano langai yra unikalūs. Papasakokite apie juos.
Konstantinas: Taip, tai tiesa. Mūsų restorane apsilankę svečiai gali pasijusti kaip pačiame Paryžiaus centre. Restorano atidarymo metu man galvoje užgimė dar vienas iliuzinis projektas – „gyvasis langas“ – panoraminis paveikslas su šviečiančiais žibintais ir mirksinčiomis žvaigždėmis. Projektas yra milžiniškas, ilgas ir brangus, tačiau naujo restorano rėmuose visiškai realus.
Nadežda: Kas jūsų restorane vadovauja virtuvei? Papasakokite apie savo restorano šefą.
Jana: Mūsų virtuvės šefas yra Bilanas Kontrerasas. Jis nėra mėgėjas rodytis viešumoje, tačiau jis labai atidžiai ir karštai domisi tuo, ką svečiai mano apie jo patiekalus. Gamina jis ypatingai skaniai, nes, be didelės kulinarinės patirties, jis turi tai, kuo toli gražu ne visi virėjai gali pasigirti – kulinarinį talentą. Jis ne tik profesionalas, jis iš tiesų myli savo darbą!
Visi produktai, pradedant žuvimi ir mėsa, baigiant vaisiais ir daržovėmis, yra ekologiški ir perkami iš vietinių fermų. Be produktų kokybės, vienu iš svarbiausių kriterijų restoranui „InParis“ yra patiekalų prezentacija, nepaisant jų sudėtingumo – ar tai būtų barščiai, ar sraigės.
*****
Noriu pridurti, kad visi produktai, pradedant žuvimi ir mėsa, baigiant vaisiais ir daržovėmis, yra ekologiški ir perkami iš vietinių fermų. Be produktų kokybės, vienu iš svarbiausių kriterijų restoranui „InParis“ yra patiekalų prezentacija, nepaisant jų sudėtingumo – ar tai būtų barščiai, ar sraigės. Dianos dukters Nikos gaminti plikyti pyragaičiai man asmeniškai pasirodė geriausi, kokius teko ragauti Čikagoje. Po apsilankymo restorane lieka ne tik puikus įspūdis apie virtuvę, bet ir pačią restorano atmosferą, kurią sukūrė Konstantinas, Jana ir Diana.
Restoranas InParis yra įsikūręs adresu 3315 N Milwaukee Ave, Northbrook, IL 60062. Tel. 847-376-8850
Nadežda Kulešova
