Internete neseniai kilo tikras šurmulys kečupo gerbėjų tarpe: žmonės nesutarė, ar visų mėgstamas pomidorinis padažas turėtų būti laikomas šaldytuve, ar ne. Nors abi pusės viena kitai taip ir nenusileido, atsakymas į šį klausimą nėra toks paprastas – tai priklauso nuo kečupo rūgštingumo ir jame esančių cukraus ir druskos kiekių. Kuo daugiau šių medžiagų, tuo saugiau kečupą laikyti kambario temperatūroje, tačiau pastaruoju metu vis labiau populiarėja padažai su mažesniu druskos kiekiu, kas reiškia, jog juos geriau laikyti šaltai.
Laimei, kur kas paprasčiau pasakyti, kur turėtų būti laikomi kiti populiariausi amerikietiškos virtuvės padažai ir pagardai. Štai penki, kuriuos saugu laikyti virtuvinėje spintelėje, ir dar keturi, kuriuos turėtumėte perkelti į šaldytuvą.
Sviestas
Nors sviestas yra pieno produktas, o visi mes žinome, kad pieno produktai turi būti laikomi šaltai, FDA daro išimtį sviestui. Kodėl? Nes, priešingai nei kiti produktai iš pieno ir grietinėlės, sviestas nėra dėl saugumo kontroliuojamoje aplinkoje pagamintas produktas, kas reiškia, jog jį galima valgyti ir saugiai laikyti kambario temperatūroje.
Majonezas
Nors majonezą perkame ne iš šaldytuvo, kai tik pradarome jo stiklainiuką, turėtume padėti jį į šaldytuvą. USDA netgi rekomenduoja išmesti atidarytą majonezo indelį į šiukšlinę, jeigu jis ilgiau nei aštuonias valandas buvo laikomas aukštesnėje kaip 50 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje (10 laipsnių pagal Celsijų).
Aštrūs padažai
Turbūt kiekvienoje virtuvėje rasime bent vieną aštrų padažą, ir drąsiai galite laikyti juos kambario temperatūroje dėl dviejų pagrindinių sudėtinių dalių – acto ir druskos, kurie veikia kaip natūralūs konservantai iki aštuonių savaičių po indelio atidarymo. Tačiau jeigu norite pratęsti jo galiojimą, tuomet aštrų padažą galite laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių.
Prancūziškos garstyčios
Tikros prancūziškos garstyčios kainuoja nepigiai, tad tikriausiai nenorite sugadinti jų skonio, o tai galite padaryti laikydami jas kambario temperatūroje. Nors prancūziškos garstyčios virtuvinėje spintelėje turbūt nesuges, jų skonis bus intensyvesnis, jei po atidarymo indelį laikysite šaldytuve.
Medus
Šį saldumyną ne tik visiškai saugu laikyti kambario temperatūroje, bet šaldytuve jis gali susikristalizuoti ir taip sukietėti, kad vargiai įstatysite į jį šaukštelį! Vėsdamas medus nepaliaujamai tirštėja, o suskystėja tik sugrąžintas į kambario temperatūrą.
Riešutų sviestas
Su vienintele išimtimi – natūraliais riešutų sviestais be konservantų – šis skanėstas gali būti saugiai laikomas kambario temperatūroje iki dviejų-trijų mėnesių po indelio atidarymo. Tik atminkite: kadangi riešutų sviestas paprastai turi mažai konservantų, jis vis tiek gali lengvai sugesti. Vienas paprastas būdas užtikrinti jo kokybę yra kas kartą naudoti švarų įrankį, kai tepatės riešutų sviesto ant duonos ar banano.
Sojų padažas
Sojų padažai turi nemažai druskos, tad teoriškai jie gali būti laikomi ir kambario temperatūroje, bet visuomet gera mintis paskaityti gamintojo instrukcijas – pavyzdžiui, „Kikkoman“ sojų padažą rekomenduojama po atidarymo laikyti šaldytuve, kur jis gali išbūti net iki dviejų metų – žinoma, jei nesuvartosite jo kur kas anksčiau.
Alyvuogių aliejus
Šis universalus virtuvinis ingredientas, puikiai tinkantis prie salotų, duonos, ir netgi desertų, gali būti laikomas tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve: jo galiojimo laikas nuo to nesikeičia (jis siekia maždaug 12 mėnesių). Vis dėlto, mes rekomenduojame alyvuogių aliejų laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūros sąlygomis – tuomet jo skonis bus stipresnis.
Salotų padažai
Turbūt žinote, kad kreminio pagrindo salotų padažus reikia laikyti šaldytuve, bet nepamirškite ten laikyti ir aliejinio pagrindo padažus, tokius kaip itališkas salotų padažas. Taip yra todėl, kad pagrindinės jų sudėtinės dalys, tokios kaip citrinų sultys ir svogūnėliai, suges, jei laikysite tokius padažus šilumoje.
