Viename iš praėjusių savaitraščio numerių jau pasakojome apie rėžiukus (angl. watercress) ir jų ypatingą naudą grožiui. Dabar papasakosime apie kitas šių žalumynų savybes, ypač naudingas kovojant su vėžiu.
Vis daugiau įrodymų rodo, kad rėžiukai stovi visa galva aukščiau už visą kitą „supermaistą“ būtent dėl savo sugebėjimo kovoti su vėžiu bei užkirsti jam kelią. Nors tokių įrodymų yra tikrai daug ir jų vis daugėja, netgi rėžiukų puristai sutiks, kad nereikėtų skubėti skelbti rėžiukų vaistu nuo vėžio. Žinoma, jeigu įrašysite jų į savo valgiaraštį, nuo to tikrai nenukentėsite ir gausite potencialiai didelės naudos savo sveikatai.
Mes pateikiame faktus, o apsispręskite jūs patys.
1. Pagrindinės Pietų Hamptono krūties vėžio tyrimų išvados. Dr. Steve‘o Rothwello teigimu, „šis tyrimas buvo unikalus tuo, kad mes ne tik identifikavome biologinį kelią, kuriuo rėžiukuose randamas antivėžinis junginys PEITC sustabdo vėžio vystymąsi: mes taip pat parodėme, kad kai žmogus valgo rėžiukus, tas pats kelias yra nutraukiamas jų kraujo ląstelėse. Šie rezultatai dar kartą parodo, kad gerai aprašytos antivėžinės PEITC savybės, nustatytos per šimtus in vitro ir gyvūnų tyrimų, pasireiškia organizme suvalgius saują rėžiukų.
Dar kelios svarbios išvados:
• Rėžiukai reikšmingai sumažina žalą limfocitų (baltųjų kraujo ląstelių) DNR 22,9 proc.
• Sumažina trigliceridų lygius kraujyje vidutiniškai 10 proc.
• Reikšmingai padidina antioksidacinių savybių turinčių liuteino ir beta karoteno lygius kraujyje atitinkamai 100 ir 33 proc. Didesni liuteino kiekiai taip pat buvo susieti su mažesne tokių akių ligų, kaip katarakta, rizika.
2. Amerikos vėžio tyrimų asociacija. „Science Daily“ praneša, kad garstyčių šeimos daržovės, ypač rėžiukai, neleidžia augti žmonių prostatos vėžio ląstelėms, įtakodamos baltymų vystymąsi. Šis Pitsburgo universiteto vėžio instituto tyrimas buvo paskelbtas kasmetinio Amerikos vėžio tyrimų asociacijos susitikimo metu Vašingtono susirinkimų centre Vašingtono mieste.
3. Amerikos klinikinės mitybos žurnalas. Garstyčių šeimos daržovių vartojimas epidemiologiniuose tyrimuose yra siejamas su mažesne tam tikrų vėžio formų susirgimo rizika. Šio tyrimo tikslas buvo nustatyti rėžiukų vartojimo poveikį biorodikliams, susijusiems su sveikų suaugusiųjų susirgimo vėžiu rizika.
Rėžiukų įtraukimas į valgiaraštį buvo siejamas su bazinės žalos DNR lygmenyje sumažėjimu (17 proc.). Kur kas didesnė ir reikšmingesnė nauda pastebėta tiriant rūkančius asmenis. Tai gali atspindėti didesnę rūkalių patiriamą toksinę naštą ar oksidacinį stresą; rūkantieji tyrimo pradžioje taip pat turėjo kur kas žemesnius antioksidantų kiekius palyginus su nerūkančiais.
Be savo savybių mažinant žalą DNR, kasdienė rėžiukų porcija taip pat padidina tų ląstelių gebėjimą kovoti su papildoma laisvųjų radikalų sukelta žala DNR.
O jeigu ieškote būdų, kaip geriau paruošti ir vartoti šią daržovę, štai keli patarimai, padėsiantys įvaldyti rėžiukų valgymo meną:
Tinkamas paruošimas. Rėžiukus paruošti paprasta – tereikia juos kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir virtuviniu peiliu aptrumpinti visus per ilgus stiebus. Tada paprasčiausiai nusausinkite rėžiukus popieriniu rankšluosčiu. Geriausia juos valgyti žalius, nes kaitinimas gali deaktyvuoti vieną iš svarbiausių rėžiukuose esančių junginių, PEITC.
Dėkite rėžiukų į maistą. Rėžiukai dažnai naudojami pagerinti sumuštinių skoniui ir pridėti jiems traškumo, gardinti sriuboms bei įvairių rūšių salotoms. Rėžiukų skonis geriausiai atsiskleidžia derinant juos su agurkais ar pankoliu.
Labai tinka ir saldūs vaisiai – papaja, granatai, mandarinai ar kriaušės puikiai subalansuoja pipiringą rėžiukų poskonį. Norite paversti savo picą sveikesne? Paruoškite ją su rikotos sūriu, pomidorais, rėžiukais, šviežiu baziliku ir šiek tiek pančetos. Sveika ir skanu!
Rėžiukais mėgautis galite ir įvairiais kitais būdais, įskaitant sveikus daržovių kokteilius, omletus ar patiekdami juos kaip nuostabų garnyrą prie mėsos.
