Sakoma, kad japonų maistas – vienas sveikiausių pasaulyje. Tradicinis japonų maistas gaminamas iš šviežių, vietinių ingredientų, juos minimaliai perdirbant ir išryškinant natūralų maisto skonį. Kviečiame japoniškais patiekalais pasimėgauti namuose bei dalijamės šios ypatingos virtuvės įkvėptais receptais.
Japoniškas sumuštinis „Katsu sando“
Jums reikės: 2 gabalėlių kiaulienos nugarinės (150-200 g), žiupsnelio druskos, pipirų, 100 g „panko “ džiūvėsėlių, 1 kiaušinio, 100 g miltų, 100 ml daržovių aliejaus, 4 riekelių forminės sumuštinių duonos, 2 a. š. garstyčių, 200 g kopūsto. Padažui: 50 ml Vorčesterio padažo, 3 v. š. sojų padažo, 1 v. š. kečupo, 1 a. š. medaus, ½ mažo svogūno, 2 skiltelių česnako.
Gaminame: Pasiruoškite tris dubenėlius: vieną su miltais, kitą su plaktu kiaušiniu, o trečiąjį su „panko“ džiūvėsėliais. Mėsos gabalėlius iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais ir paeiliui išvoliokite miltuose, kiaušinyje bei džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite kiaulienos kepsnelius – apie 2 minutes kepkite vieną pusę, tuomet apverskite ir kepkite, kol mėsa visiškai iškeps. Kepsnelius iš keptuvės perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių. Į nedidelį puodą supilkite Vorčesterio padažą, kečupą, medų bei sojų padažą ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo kaitros. Kai padažas užvirs, į puodą išspauskite česnaką, suberkite tarkuotą svogūną ir virkite, kol padažas taps vientisas. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir pradėkite ruošti sumuštinius. Ant visų sumuštinių duonos riekių užtepkite garstyčių, dvi iš jų padenkite smulkintu kopūstu, ant viršaus užpilkite šiek tiek padažo, uždėkite mėsos kepsnelius, galiausiai užliekite likusiu padažu ir užklokite duonos riekėmis. Jei reikia, sumuštinius šiek tiek suspauskite, nuo kraštų nupjaukite pluteles, kiekvieną sumuštinį įstrižai perpjaukite pusiau ir patiekite.
Japoniški blyneliai
Jums reikės: 4 kiaušinių, 50 ml pieno, ½ a. š. vanilės ekstrakto, ½ citrinos žievelės, 70 g minkštų kviečių miltų, 1 a. š. kepimo miltelių, 50 g cukraus, 2 v. š. aliejaus kepimui, 2 v. š. klevų sirupo, 2 kaušelių ledų.
Gaminame: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymo. Į indą su kiaušinių tryniais suberkite cukrų, vanilės ekstraktą, supilkite pieną ir viską išplakite. Į plakinį suberkite tarkuotą citrinos žievelę, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus ir lėtais judesiais, kad nesusprogdintumėte susidariusių oro burbuliukų, įmaišykite juos į trynių ir miltų masę. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, išdėliokite apvalias 9 cm skersmens metalines formeles ir kiekvieną jų iki pusės pripildykite paruošta blynų tešla. Keptuvę uždenkite ir kepkite blynus apie 8 minutes, tuomet kiekvieną jų apverskite, vėl uždenkite ir kepkite dar apie 5 minutes. Galiausiai blynelius išimkite iš metalinių formelių, apliekite klevų sirupu ir patiekite su ledais. Skanaus!
