Gardūs greiti makaronai
Reikės: 4 puodelių naminio ar pirktinio marinara padažo, 1 pakelio (9 uncijų) plačiųjų makaronų pappardelle, sulaužytų stambiais gabalėliais, rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1/2 puodelio rikotos sūrio, 1/2 puodelio šviežių plėšytų baziliko lapelių.
Gaminimas: Dideliame puode užvirkite padažą su 2 puodeliais vandens. Sumažinkite ugnį ir suberkite makaronus. Dažnai pamaišant virkite, kol makaronai suminkštės, 6-8 minutes. Pasūdykite. Patiekite su rikota, baziliku ir šviežiai maltais pipirais.
Jūrų liežuvis sviesto padaže
Reikės: 3 šaukštų minkšto sviesto, 3 šaukštų smulkintų šviežių petražolių, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, 1 šaukšto šviežių citrinos sulčių, 2 šaukštelių baltųjų (jau pagamintų) krienų, 3/4 šaukštelio Dižono garstyčių, 4 jūrų liežuvio (angl. sole) filė gabalėlių (po 6 uncijas), rupios druskos, citrinos skiltelių serviravimui (nebūtina).
Gaminimas: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sviestą, petražoles, citrinos žievelę ir sultis, krienus ir garstyčias. Abi žuvies filė puses pasūdykite. Atidėkite 2 šaukštus sviesto mišinio; likusiu mišiniu patepkite žuvies filė viršų. Sulenkite žuvies filė per pusę taip, kad sviestas liktų viduje. Sudėkite sulenktas žuvis į 9 colių skersmens mikrobangų krosnelėje tinkamą naudoti indą su dangčiu. Ant kiekvieno žuvies gabalėlio uždėkite po lygiai likusio sviesto mišinio. Indą uždenkite ir kepkite didžiausiame karštyje, kol žuvis iškeps, apie 5 minutes. Patiekite žuvį užpiltą susidariusiu padažu ir citrinos skiltelėmis (nebūtina).
Vištienos troškinys su žemės riešutais
Reikės: 1 šaukštelio žemės riešutų aliejaus, 1 vištienos krūtinėlės puselės (6-8 uncijų) be kaulų ir odos, 1 česnako skiltelės, ½-1 serrano arba jalapeno pipiro, 4 uncijų (apie 1 1/2 puodelio) šparaginių žirnių (angl. snow peas), rupios druskos, šviežiai maltų pipirų, 1 šaukšto šviežių žaliosios citrinos sulčių, 1 šaukšto kapotų kepintų žemės riešutų, 1/4 puodelio šviežių plėšytų baziliko lapelių (nebūtina).
Gaminimas: Didelėje keptuvėje nelimpančia danga ant didelės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite plonomis juostelėmis supjaustytą vištienos krūtinėlę, kepkite apie 2-3 minutes. Suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir pipiriuką, šparaginius žirnius, įpilkite 2 šaukštus vandens. Kepkite, kol pilnai iškeps vištiena, apie 3 minutes. Pasūdykite, pagal skonį pabarstykite pipirais. Įmaišykite žaliosios citrinos sultis, žemės riešutus ir (jei naudojate) baziliką.
Sriuba su tortilijomis
Reikės: 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 4 sutrintų skiltelių česnako, 1 šaukštelio čili miltelių, 2 skardinių (po 14,5 uncijos) smulkintų pomidorų savo sultyse, 2 skardinių (po 15 uncijų) juodųjų pupelių (nuplaukite ir nukoškite), 1 skardinės (14,5 uncijos) vištienos sultinio su sumažintu natrio kiekiu, 1 pakuotės (10 uncijų) šaldytų kukurūzų, 1 puodelio smulkintų tortilijos traškučių (taip pat galima ir papildomai serviravimui), 1 šaukšto šviežių žaliosios citrinos sulčių, žaliosios citrinos skiltelių serviravimui.
Gaminimas: Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite česnakus ir čili miltelius bei pakepinkite apie 1 minutę, kol pakvips. Supilkite pomidorus su sultimis, pupeles, sultinį, kukurūzus ir 1 puodelį vandens; pasūdykite, pagardinkite pipirais. Sriubai užvirus sumažinkite ugnį, suberkite tortilijų traškučius ir pavirkite, kol šie suminkštės, apie 2 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies, įmaišykite žaliosios citrinos sultis, jei reikia dar įberkite druskos ir pipirų. Patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis ir daugiau traškučių.
