Soti avižinė košė
2 porcijoms reikės: 2/3 puodelio greitai paruošiamų avižinių dribsnių, 1 tarkuotos česnako skiltelės, druskos ir pipirų, 1/3 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano, 1 šaukšto itin tyro alyvuogių aliejaus, 2 didelių kiaušinių, 1/4 puodelio pjaustytų Peppadew pipirų, 1 puodelio rėžiukų, 2 citrinos skiltelių.
Gaminimas: Nedideliame puode užvirinkite 2 puodelius vandens. Supilkite avižas, česnakus ir 1/2 šaukštelio druskos. Pamaišykite, sumažinkite ugnį ir lėtai virkite uždengtame puode (kartais pamaišant), kol kruopos suminkštės, apie 5-7 minutes. Įmaišykite sūrį, uždenkite dangčiu, kad neatšaltų. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir iškepkite kiaušinius skystais tryniais (pakaks maždaug 3 minučių). Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Padalinkite košę į du dubenėlius (jei norite, kad košė būtų skystesnė, galite įpilti šiek tiek vandens), ant viršaus uždėkite po kiaušinį, o taip pat pipirų ir rėžiukų. Pašlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, pabarstykite parmezanu ir patiekite.
Cukinijų vafliai su lašiša
4 porcijoms reikės: 2 stambiai tarkuotų vidutinio dydžio cukinijų (po 9 uncijas), druskos ir pipirų, 1 šaukšto itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 sutrintos česnako skiltelės, 10 uncijų jaunų špinatų lapų, 1/2 puodelio miltų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 2 didelių kiaušinių, 1/2 puodelio smulkiai tarkuoto Gruyere sūrio, 2 plonai supjaustytų laiškinių svogūnų (1/4 puodelio), 2 šaukštų kapotų šviežių krapų, aliejaus kepimui, grietinės, 4 uncijų plonai pjaustytos rūkytos lašišos.
Gaminimas: Tarkuotas cukinijas pabarstykite šaukšteliu druskos ir gerai išmaišykite. Sudėkite į koštuvą ir leiskite 10 minučių pastovėti. Aliejų ir česnaką pakaitinkite keptuvėje ant vidutinio dydžio ugnies, kol česnakas ims spragsėti. Suberkite špinatus ir maišant kaitinkite, kol šie sukris, apie 2-3 minutes. Pasūdykite, pabarstykite pipirais. Įkaitinkite vaflinę iki vidutinio karštumo. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Gerai nusunkite ir nusausinkite cukinijas ir suberkite į dubenį. Sudėkite lengvai išplaktus kiaušinius, sūrį, svogūnus ir krapus. Išmaišykite, supilkite į miltus ir švelniai sumaišykite (tešla turi būti labai tiršta). Papurkškite aliejumi vaflinę, į centrą įdėkite ketvirtadalį tešlos (apie 1/2 puodelio), išskleiskite į 5 colių skersmens apskritimą ir uždarykite vaflinę. Kepkite vaflį, kol taps auksinis ir traškus, apie 7-9 minutes. Iškeptą vaflį perkelkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kad neatvėstų, kol keps kiti vafliai. Vaflius patiekite šiltus su špinatais, grietine ir lašiša.
Vaisių desertas
4 porcijoms reikės: 1 puodelio kokosų pieno, 1 šaukšto klevų sirupo, 1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto, 3 šaukštų čija sėklų, 3/4 puodelio šaldytų mango gabaliukų, 1 puodelio jaunų špinatų lapelių, 1 puodelio mėgstamų vaisių (braškių, mėlynių, ananaso), 1 puodelio graikiško jogurto.
Gaminimas: Dubenėlyje ar stiklainyje sumaišykite kokosų pieną, 2 šaukštus vandens, klevų sirupą ir vanilę. Suberkite čija sėklas ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol sėklos išbrinks, nuo 2 valandų iki 5 dienų. Mangus, špinatus ir 1/2 puodelio vandens sutrinkite trintuvu iki vienalytės masės. Sluoksniuokite desertą į stiklainėlius ar kelioninius puodelius: 1/4 puodelio čija sėklų pudingo, 1/4 puodelio smulkintų mėgstamų vaisių, 1/4 puodelio jogurto ir 1/4 puodelio žaliojo kokteilio. Patiekite iš karto arba palikite per naktį šaldytuve.
