Visi gerai žinome, kad žuvį ir jūros gėrybes valgyti sveika. Taip pat žinome, kad dauguma mūsų jos valgome per mažai. Neretai teisinamės tuo, kad jos nemėgstame, kad ją sunku pagaminti ar kad patiekalai su žuvimi yra neįdomūs. Siūlome kelis receptus, kurie, tikimės, padės iš naujo atrasti ir pamėgti žuvį.
Aštrūs tailandietiški makaronai su krevetėmis
Ingredientai: 200 g tailandietiškų ryžių makaronų, 2 valg. šaukštų sezamų aliejus, 2 kiaušinių, 1 imbiero (nykščio dydžio gabalėlio) tarkuoto, 450 g nuluptų virtų krevečių, 2 valg. šaukštų sojų padažo, 1 žaliosios citrinos, 1 aitriosios paprikos, 100 g skrudintų žemės riešutų, žiupsnio šviežių kalendrų, žiupsnio šviežių mėtų, druskos pagal skonį, 50 g aliejaus kepti.
Gaminimas: Išvirkite makaronus pagal pakuotėje nurodytą instrukciją. Išgriebkite kiaurasamčiu, nuvarvinkite, įpilkite šlakelį aliejaus, kad nesuliptų, ir atidėkite. Išplakite kiaušinius. Įberkite žiupsnelį druskos. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir supilkite kiaušinių plakinį. Pakepkite 1–2 min., tada blynelį apverskite ir kepkite dar 1 min. Išėmę susukite suktinuką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Patarimas: jeigu blynelį sunku apversti, gerai iškepus vienai jo pusei, keptuvėje su lopetėle formuokite suktinuką. Gilioje keptuvėje įkaitinkite sezamų aliejų. 1–2 min. pakepinkite plonais griežinėliais supjaustytą aitriąją papriką bei tarkuotą imbierą. Suverskite lukštentas virtas krevetes, makaronus, kiaušinienės juosteles. Užpilkite sojų padažu ir kepkite dar 1 min. Sumeskite kapotas kalendras, mėtas, apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, pabarstykite kapotais skrudintais žemės riešutais, patiekite ir mėgaukitės.
Sojų padažu ir ruduoju cukrumi glazūruota lašiša
Ingredientai: 50 g rudojo cukraus, 2 valg. šaukštų sojų padažo, 4 gabaliukų (iš viso apie 570 g) lašišos filė, 200 g ilgagrūdžių ryžių, 400 g brokolių, 1 didelio raudonojo svogūno, 1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus, žiupsnio druskos ir pipirų.
Gaminimas: Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų su sojų padažu ir paruoštą padažą atidėkite. Susmulkintus brokolių žiedynus virkite apie 5 min., kol taps minkšti, ir sumaišykite su išvirtais ryžiais. Lašišos filė gabaliukus ir stambiais pusžiedžiais supjaustytą svogūną dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 8–10 min. arba, kol lašišos mėsa pasidarys nepermatoma. Likus 2 min. iki kepimo pabaigos žuvį periodiškai pašlakstykite pasiruoštu ruduoju padažu. Lėkštėje ant ryžių bei brokolių dėkite lašišos kepsnelius, svogūnus ir mėgaukitės!
Menkės kepsneliai su parmezano ir sezamo kepurėle
Ingredientai: 500 g menkių filė, 50 g sviesto, 50 g džiūvėsėlių, 30 g parmezano, 10 g sezamų sėklų, šlakelio aliejaus, 400 g vyšninių pomidorų, žiupsnio džiovintų bazilikų, druskos, pipirų.
Gaminimas: Atšildytą menkių filė supjaustykite porcijomis (maždaug 150-200 g gabalėliais) ir pabarstykite pipirais. Smulkiai sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su sezamų sėklomis, džiūvėsėliais bei sviestu. Masė turėtų būti tarsi minkoma tešla. Suformuokite paplotėlius ir uždėkite ant žuvies gabalėlių. Į aliejumi pateptą karščiui atsparų indą suguldykite menkių kepsnelius. Kepkite iki 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min. Likus kepti 5 min., į tą patį indą sudėkite bazilikais, pipirais ir druska pagardintus pomidoriukus. Skanaus!
Pikantiški silkių ritinėliai su saulėje džiovintais pomidorais
Ingredientai: 240 g kuskuso, 240 ml vandens, 95 ml tyro alyvuogių aliejaus, 6 saulėje džiovintų pomidorų, 6 žaliųjų alyvuogių be kauliukų, 55 g džiūvėsėlių, 560 g silpnai sūdytos silkės filė, 1/4 raudonosios paprikos, 3 svogūnų laiškų, 4 valg. šaukštų apelsinų sulčių, 2 valg. šaukštų kapotų šviežių mėtų, 1 valg. šaukšto pjaustytų petražolių, žiupsnio druskos
Gaminimas: Užvirinkite vandenį su 20 ml aliejaus ir žiupsniu druskos. Juo užpilkite kuskuso kruopas. Uždenkite indą ir laikykite šiltai apie 20 min., iki kruopos išbrinks. Paskui gerai išmaišykite šakute. Birų kuskusą gardinkite smulkiai kapota paprika, svogūnų laiškais, mėtomis, petražolėmis ir apšlakstykite apelsinų sultimis. Sumaišykite kapotus saulėje džiovintus pomidorus, susmulkintas alyvuoges, džiūvėsėlius ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Atidėkite – tai bus ritinėlių įdaras. Ant silkės filė dėkite po šaukštą pomidorų mišinio, susukite ir sutvirtinkite smeigtuku. Prieš patiekdami į lėkštę berkite kuskusą, o ant jo suguldykite silkės ritinėlius.
